じゃが芋とトマトのサブジPart2

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今日もおいで頂きありがとうございます。

もっと簡単にサブジ料理を作ってみます。材料については、いろいろと試行錯誤しましたが、やはりこれ、じゃがいもとトマトです。

じゃがいも2個は皮を剥き、一口大に切って、フライパンで水から煮ます。
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posted by: nomnom | タイ料理・エスニック | 00:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

豆腐ステーキさいころ編

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今日もお訪ねいただき、ありがとうございます。

例の岩豆腐、少し堅すぎるので写真の用にさいころ状にしてみました。
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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 03:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

空芯菜ともやしの炒め

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きょうも訪ねて下さってありがとうございます。

空芯菜の炒め物です。空芯菜だけでは量が足りないので増量することにしました。増量の方法にもいろいろあります。まず、真っ先に思いつくのが卵、蛋白質です。次が、同種の野菜、例えば、豆苗やもやし、豆苗は一度やったことがありますが、このブログでは書いていません。もやしでやってみましょう。ひげ根をとったもやしと空芯菜です。
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posted by: nomnom | 青野菜 | 08:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

豚もも肉とアボカドのサラダ

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今日も僕のところを尋ねていただきありがとうございます。

娘のサラダ弁当用に、隔週で豚もも肉と牛もも肉を鍋帽子で作っています。その豚もも肉が余ってしまったので、アボカドと合わせてサラダにしてみました。

○豚もも肉(煮豚(肩ロース)と全く同じ要領で作る)
○アボカド
○塩茹でしたブロッコリ(僕は柔目に茹で上げます、こんど茹で方を紹介しますね)
○珍しく宮城県産パプリカ
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posted by: nomnom | 青野菜 | 06:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

煮豚

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また訪ねていただきありがとうございます。

鍋帽子、週に一度は何かしらの料理でつかっています。レシピ「魔法の鍋帽子」は頭のなかにすっかり入ってしまいました。でも、わが家流の味になっています。

今日お届けするのは、「魔法の鍋帽子」の2番目にくるレシピです。肩ロースがよいとありましたのでそうします。また、煮豚などの料理を鍋帽子で作る際の唯一の弱点は、日本酒も醤油も砂糖も大量に使うことにあります。これは、味をこくするためなわけですから、薄味にすればよいわけです。したがって、僕は、豚の多少のグラム数には関係無く、タレの配分を決めています。

肩ロースは300g強あります。
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posted by: nomnom | 根菜類 | 02:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

サーモンのマリネwith香菜

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お訪ね頂きありがとうございます。

香菜(パクチ)がちょっとだけ余っていたので、サーモンのマリネに使ってみました。まず、マリネ液ですが、ここがコリアンダー(香菜)を使っていてちょうどよかったので参考にしています。
○オリーブオイル大さじ1
○減塩醤油小さじ1
○レモンの絞り汁大さじ1
○しょうがすりおろし小さじ2
しょうがを使っているのが面白いですね。
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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 01:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ミニトマトのケイジャン包み焼き

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今日もお訪ね下さってありがとうございます!


週に一度は娘のサラダ弁当用に作っていますケイジャン焼き、これをトマト焼きに応用してみます。カレー粉とクミンパウダーの代わりになるでしょうか、なると思います。

豚もも肉を縦半分に切ります。
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posted by: nomnom | お肉 | 12:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ホタテのカルパッチョ

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お訪ね頂きありがとうございます!


こぶりのホタテが廉価で売られていたので、カルパッチョにするつもりで買ってきました。あれ、カルパッチョやったことないぞ、取りあえずレシピ、レシピ。ネットで調べると、クックパッドが一番先に出てきます。クックパッドってたまに凝った物もあるけど、玉石混交ですね。バルサミコをつかったカルパッチョだって、大さじ1も入れるんですよ、入れすぎではないでしょうか?

そんな中、他のレシピを発見、これに従ってやってみます。
○オリーブオイル小さじ2
○穀物酢小さじ2
○バルサミコ酢小さじ1/2
○減塩醤油小さじ1/2
○三温糖小さじ2/3
○粒マスタード小さじ1/6
○塩小さじ1/6
○ニンニク小さじ1/6
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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 04:07 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

なんとなくタイ風

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今日もおいでいただきありがとうございます!


パッタイを成功させてから、2度ほど作りました。両方とも持ち寄り料理です。だって、あの料理はかなり面倒なのです。準備だけで小一時間ほどかかってしまいます。

でも、余っているんですよね〜、センレク、そうタイのビーフンです。賞味期限も切れかけていますし。じゃあということで、簡単な炒め物を作ってみました。久々のオリジナルです。

パッタイの要領でセンレクを戻します。80gです。
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posted by: nomnom | タイ料理・エスニック | 05:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

おくらの茹で方

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訪問下さってありがとうございます!


みなさんはオクラをどうやって茹でていますか?僕のやり方はこうです。

おくらは取りあえず洗います。
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posted by: nomnom | 青野菜 | 04:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - |