たらこスパゲティ

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今日も僕のブログを尋ねていただきありがとうございます!

たらこスパゲティって、バターでたらこを炒めて作るだけかと思っていたら、オリーブオイルっていう手もあったんですね。独身の頃、良く作っていたのですが、妻が、バター嫌いなものですから、もう作ることはないのかなと思っていました。

ネットで調べてみたところ、オリーブオイルの方があっさりしているし、生のたらこをオイルに入れてソースとして使うため、半生状態で作れるし、いいことばかりが強調されていました。

バター派、オリーブオイル派、どうやら、二手に分かれているようです。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 02:31 | comments(0) | trackbacks(1) | - |

明太子麻婆豆腐

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今日もお訪ね下さってありがとうございます!


あいも変わらず、オレンジページからの豆腐料理です。豆腐料理って奥が深いことは知っていましたが、これほどまでとは思いませんでした。というわけで、明太子麻婆豆腐をお届けします。これも、例によって、豆腐の明太子炒めで充分かと思われますが、カレー風味麻婆豆腐などとセットになっていたので、こう呼んでいます。
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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 03:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

豆腐の蒸し物、中華風

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お訪ね頂きありがとうございます!


前回と同じく、オレンジページから豆腐の蒸し物中華風です。この蒸し物っていうのが、食生活見直しにとってはありがたい。
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木綿豆腐1丁を使って作ります。
ところでこの1丁、地域差ってあるのでしょうか?なぜかというと、我が仙台市では、どこのスーパーに行っても、一丁は400gです。たま〜に300gも見られますが、殆どは400g。しかし、オレンジページの殆どのレシピが1丁300gとなっているのです。これって、地域差としか考えられないのですが…。

その、一丁400gを使っています。

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 05:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

カレー麻婆豆腐

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前回と同様、またまた古い本(2008年)をひっぱり出してきました。
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この中に、カレー麻婆豆腐というのがあったので、作ってみました(表紙の写真の右下)。

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 04:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

卯の花ずし

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豆腐の塩麹漬けは10日間つけこみ、上手くいきましたが、ただ塩漬けにしたという程度で、ぜんぜんモッツァレラにはなっていませんでした。

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今日はまた別の話ですが、あいかわらず豆腐です。

こんな古い本が押入れの中にありました。
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プロの書いた本です。

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 05:41 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

サバイ・サバイ24回目カオ・ソーイ

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サバイ・サバイには24回も通っているのですが、メニューの装丁が綺麗になり、その中身自体も増えていました。今日お届けするのは、「カオ・ソーイ(レッドカレーラーメン)」です。

注文すると、即、三点セットがでてきました。本来はスープも付くのですが、ラーメンなので、これはありません。その代わりにご飯です。
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珍しいのは、右の付け合わせ、わらび、セロリ、人参。しかし、この味、日本ではお目にかかれません。辛くはありませんが、不思議な、しかも、美味しい。ん〜、味の表現って難しいですね、なかなか「美味しんぼ」のようにはいかない。左下はデザート、赤いゼリーです。

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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 03:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

今度はディナー

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ちょっと前にオリジナル「とり胸肉のケイジャン焼き」を紹介しましたが、あれはおつまみ。今日は、僕ひとりだったのでディナーです(妻はとりが苦手というか全くうけつけません)。

簡単に、ガッテン流のおさらいです。

胸肉の脂肪を取り去り、
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posted by: nomnom | お肉 | 03:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

クレームブリュレ

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僕が、自身を持って、唯一作れるお菓子は焼きプディングだけなのですが、2008年にこのブログを書き始めてからは、食生活見直しを謳っている以上、そのプディングも作れませんでした。なぜなら、生クリームを使っているからです。

今回は、ちょこっとだけ解禁したいと思います。また、プディングの亜種としてクリームブリュレというものがあります。例の炙りをつかって、ブリュレに挑みます。

どれどれ、冷蔵庫にバニラビーンズはあったかな?

奥を探していると、ありました、えっ、消費期限が2000年、12年も前だ。カビが生えてなければよしとしましょう。
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posted by: nomnom | お菓子 | 05:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

塩麹Part3 & よもすえ鍋

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さて、3日経った岩豆腐、いったいどのように仕上がっているでしょうか?
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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 04:25 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

塩麹と岩豆腐

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塩麹第2弾です。なんでもかんでも塩麹派という人もいるらしいのですが、そうなるのはまだ先の話です。簡単なおつまみを作ることにしました。

麹を買ってきて塩麹にするレシピもありましたが、まだ時期尚早、こんな瓶詰めを購入しました。
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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 05:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - |