ふたたびキャンティ・決定版

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今日もおいでいただきありがとうございます!

本家キャンティのドレッシングは、味が濃い、さらっとしている、ということで、配合を変えてみることにいたしました。手順は、いつもの通りですので、レシピのみ示します。

○たまねぎ1/2個粗みじん
○人参1/2本粗みじん
○ごく普通のニンニク一欠粗みじん
○ひまわりオイル大さじ大さじ2
○醤油大さじ2
これらを、ミンサーを取り付けたバーミックスで45秒ほどウィンウィンします。そのあと、小さめのフライパンで15分弱火で炒めます(ソースA)。

○冷めたソースA
○ひまわりオイル355cc
○卵黄1個
○醤油大さじ135cc
○アンチョビフィレ2本
○オニザキのすりゴマ大さじ3
を、バーミックスで30秒ウィンウィンし、完成です。

これらをボトルに入れると、オイル成分(上半分)と固形物(下半分)が分離し始めます。

あら、失敗かなと思っていたら、次第に固形物がオイルの中に入っていき、写真のようになりました。おっ、成功じゃありませんか。


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posted by: nomnom | バーミックス料理 | 04:55 | comments(5) | trackbacks(0) | - |

閖上朝市

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訪問下さってありがとうございます!

一昨日の日曜日は、仮設住宅に住むUさんという方からご招待を受けました。Uさんは津波で家ごともっていかれたのです。一連の話しはUさんのブログに詳しく書かれています。それはもう壮絶な体験をされています。津波体験のブログはそんなに多くありませんから、是非ご一読下さい。

Uさんは名取市閖上(ゆりあげ)という海辺のまちにおすまいです。閖上は津波被害が甚大で、いや甚大どころか町ごと消滅してしまったところです。この地は、毎週日曜日に開かれる閖上朝市で有名なところです。僕も震災前には何回かたずねたことがあります。

震災後まもなく、場所を変えて、その閖上朝市が復活しました。その場所が、仙台空港アクセス鉄道杜せきのした駅というところです。

朝早いよ、7時からだよー、朝からビールだよー。朝早いのは一向に平気ですが、バス時間のないのがいたい、仕方なくタクシーで長町駅まで向かいました。長町駅からは、アクセス鉄道で一路杜せきのした駅へ。到着したのは7時30分。朝市は、6時から、すでに下火になっています。8時30分になると、もうわずかな店が開いているだけです。
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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 03:29 | comments(3) | trackbacks(0) | - |

おくらモロヘわかめ

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今日も訪ねて下さってありがとうございます!

まだ少し残っていた立派なわかめ第二弾です。モロヘイヤと組み合わせてみました。モロヘキムチのさっぱり版です。

おくらとモロヘイヤを「モロヘキムチ」の要領で茹でます。モロヘイヤ一袋、オクラ一袋(10本)、立派なわかめと海草クリスタルはオクラと同量。


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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 07:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

タジン鍋「鶏肉の蒸し煮」

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今日も僕のブログを尋ねていただきありがとうございます!

そういえば、タジン鍋を検討する際に参考にしたのが、このブログでした。ひびばっかりに気を取られて、まずやらなきゃいけないのが鶏肉とじゃがいもだったことをすっかり忘れていました。そこで、鶏肉とじゃがいもです。

鶏もも肉二枚を半分に切ります。サラダオイルを薄くひき、塩・胡椒をした鶏肉を皮目を下にして並べ、点火します。中火以下です。


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posted by: nomnom | 鍋物 | 06:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

海草クリスタル

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おいで頂きありがとうございます!

前回の続きです。刺身のつまやサラダなどに時折姿を見せる、透明で、麺のように細くて、歯ごたえがあって、チリチリしたあれ、あれと言ってもわかりませんね。あれにはちゃんと名前がついていて、海草クリスタルというのだそうです。海草から抽出したアルギン酸で作られています。

海草クリスタルを手に入れようと、ネットで四苦八苦してしらべた結果、送料が無料のところで(たぶん)いちばん安いところを見つけました。業務用500g×3で送料が無料になります。3日で届きました。じゃーん!


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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 06:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

肉厚わかめ-震災の爪跡

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またお訪ねくださってありがとうございます!

震災からずいぶん経ちましたが、その爪跡はまだまだ相当なものです。石巻の皆さんを応援するために、仙台でも石巻の商品を買う動きがずいぶん前からありました。我が家では、商品一式が3000円、義援金が2000円、計5000円という商品を購入しました。商品は野菜や海産物です。

そんな中からグルメらしきものを探すと、まずこのわかめ。


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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 05:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

モロヘキムチ

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お訪ねいただきありがとうございます!

この手軽な一品は大学生協を参考につくりました。モロヘイヤ、オクラ、キムチ、この3種類を混ぜ合わせるだけです。

生協食堂でオクラは入っていませんが、モロヘイヤとオクラは両方ともねばねば系なので使ってみました。

ところで、モロヘイヤとオクラは両者とも、まるまる一把茹でても量が少ないと思いませんか?ですから、何かとの併せて出すほかないのです。モロヘイヤだったら、たとえば、めかぶやとろろいもなどです。

そこにキムチとは、生協のおばちゃんなかなかやるものです。思いつきもしなかった。この料理始めて作ったのですが、下の娘がすっかりお気に入りになってしまいました。


オクラは根元回りの汚れた部分をピーラーでとってしまいます。

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posted by: nomnom | 青野菜 | 04:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

スイスチャード

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今日もお訪ね下さってありがとうございます!

色が綺麗なので、おやっと思って手にとってみたら、スイスチャードとありました。スイスの野菜かな?次から次からいろいろな野菜が出てくるもんですねぇ。生でも食べられるんだろうと思って買ってみたら、生は無理らしい、若い葉っぱならそのままサラダでも活けるんですけど。


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posted by: nomnom | 青野菜 | 05:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

タジン鍋「白菜豚」

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今日もお訪ね頂きありがとうございます!

この「白菜豚」はエミールアンリのタジン鍋で2度目にやってひびが入った時の鍋料理です。信楽焼chubbyでふたたび挑戦です。というほどのものでもないか。

「白菜豚」というネーミングはまんまで、とてもいいい易いことから、この名称にしています。「キャベツ豚」もありかな?

輪切りにした玉ねぎを15分ほど放置し、サラダオイルを薄くぬったタジン鍋の底に輪切りのまま並べます。

オイルをぬる訳は、こうしないと鍋底にくっついてしまうからです。

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posted by: nomnom | 鍋物 | 04:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

本家キャンティ・ヴォーノ

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今日もおいでいただきありがとうございます!

本家キャンティ・ヴォーノに、サラダを食べるためだけに、行って来ました。といって他に何も注文しないのも変ですので、僕は三重美菜鶏ステーキ、妻はバジリコを頼み、お店のポスターにあった森のサラダを頼んでみました。

まずは、お通し(とは言わないか)、バゲットが出てきました。

お、なに、これ、甘辛い味噌みたいなやつ。後ほど、お店の方に尋ねたら、玉ねぎを炒めバルサミコと秘密の香辛料で和えた物です。そうか、焦げ茶に見えるのは玉ねぎだったのね。

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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 07:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - |