豆腐ステーキ

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そういえば、豆腐ステーキはまだ紹介していませんでしたね。餡は、きのこソースバージョンと、より簡単なおろしソースバージョンがあります。今回は、きのこソースでお届けします。

まず、豆腐一丁は例の方法で水切りをしておきます。一丁なので横向きです。



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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 05:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

サバイサバイのトムヤムクンラーメン

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今日もおいでいただきありがとうございます!

毎度おなじみサバイサバイのトムヤムクンラーメンです。麺類は、パッ・タイ以外では初めてです。辛さが1〜5までありまして、5は危険と書いてありました。僕はいつもは3を選んでいます。とはいえ、3でもとても辛いのです。

いつも12時前に行くのでとても空いています。昨日もお客さんは僕以外では一人でした。

これがトムヤムクンラーメンです。ラーメンといいながら、センレク(ビーフン)です。パッ・タイもセンレクでした。もしかするとラーメンそのものが無いのかもしれません。


軽くよそったごはんが付いています。これはセンレクを食べ終わったスープに入れてやろうっと。

海老、ほうれん草、殆ど生状態のもやし、長葱、桜エビ、こぶみかんが入っています。これの味付けはちょっと分からないなぁ。まっ、ここに来りゃあ食べられるんだし。


ごはんを余ったスープに入れて、一滴残らず完食しました、お見事。
posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 04:10 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

れんこん入りちぢみ

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今日もお訪ね頂きありがとうございます!

ブログではひさびさの韓国料理をお届けします。れんこん入りちぢみです。二人分です。

蓮根は皮をむき、5mm幅で5枚使います。

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posted by: nomnom | 韓国料理 | 04:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

肉詰め椎茸焼き

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肉詰め椎茸の蒸し物の改良版です。蒸すのでも、ホイル焼きでもなく、単純に焼いてみました。ただしオイルはほんのわずかです。

使う材料は椎茸、挽き肉(220g)、長葱こぶりなもの1本です。



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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 07:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

決定版グリーンカレー

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これが5度目になりますグリーンカレー。ようやく食生活見直しとの折り合いがつきましたのでレポートします。ただし、ココナッツクリームを最後まで飲んでしまうことには要注意です。

まず、ココナッツには脂が含まれているので、鶏肉をこの油脂でいためるとよいと、調べたレシピの中には書いてあることです。しかし、これでは、鶏肉の脂成分がおおすぎますし、鶏肉のあくもひけません。それにグリーンカレーはさすがに茄子料理らしく、煮込む時間がこの茄子で決まってしまいます。そうすると、鶏肉がやや堅めに仕上がってしまいます。このあたりを改善しました。本場のタイ料理よりは緻密な仕上がりになっていると思われます。

使う材料は、鶏もも肉300gと茄子3個です。基本はもも肉と茄子だけがあればいいのですが、ここでは、茹でた筍1/2本とカボチャ1/8個も入れ豪華にします。もも肉は切り身でもいいのですが、脂を取り除く必要があるので一枚肉を買ってきます。

ここからはローカルネタです。長町モールのララガーデン「KALDI」ではミルクタイプの缶入り(400ml)が139円、それらと同じ物がサトー商会で218円で売っていました。


また、KALDIではクリームタイプの紙パック入り(250ml)が128円でした。サトー商会では同じ製品の1000ml入りが397円でした。


ここでは、クリームタイプ250mlを使いました。
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posted by: nomnom | タイ料理・エスニック | 04:08 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

ラーメン・つけ麺・僕…

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18時に家族全員で待ち合わせをして(この日は休肝日だったので車で行きました)、さて何を食べようかということになりました。僕は「苺』だとか『あくび』(稲葉先生ご推薦)だとか、なんとなく飲み屋ぽいチラシを持参しましたが、娘達は「ラーメンでもいい?」と訊ねてきます。

「えっ、夜にラーメン? まあ、ラーメンでもいいけど」
「じゃあ、つけ麺にしよう。前から一度食べたいと思っていた店があったんだ」
「夜にラーメンなんて、20年ぶりだ」

仙台駅の東口にあるこんなお店です。知っている方もおありでしょう。


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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 04:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

鶏肉とたけのこのレッドカレー風

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レッドカレー風煮込みをお届けします。豚肉ではなく鶏肉です。鶏肉は例の鳥清の標準的なもも肉です。鳥清にはもも肉にも種類があって、比内地鶏やらなんやら種類が豊富です。

用いる材料はこちら。ピーマン2個は乱切り、たけのこも乱切りにします。


鳥清のもも肉には余分な脂肪がさほどついてはおりません。ですから、スーパーで買ってきたもものように「余分な脂肪を落として」というフレーズは必要ありません。

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posted by: nomnom | タイ料理・エスニック | 04:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

肉詰め椎茸の蒸し物

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食生活見直しの立場から、揚げ物はしないと宣言しましたが。お肉は食べたくなることもあります。ブロッコリの海老帽子揚げとか肉詰め椎茸の揚げ物とか、揚げ物のレシピは結構持ってるんだけどなぁ。と、思っていたら、そうかぁ、揚げ物を蒸し物に代えればできるものもあるんだ、ということに気づきました。

豚挽き肉は150g前後、長葱1/4本をみじん切りにします。


味付けは、
○塩、白胡椒適量
○オイスターソース小さじ1
○三温糖小さじ2
○減塩醤油小さじ2
○紹興酒小さじ1
を練り込んで、きっちりと味付けをします。
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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 05:07 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

トムヤムビーフン

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時々インスタント麺が食べたくなることがあります。僕の焼きそばの大好物はペヤング、みんなこれじゃないかと思っていたら、男性も女性もペヤングは3番目でした。最も好まれるのはUFOなんですって、みんな味わかってないんじゃないの?

おっと、話がインスタント焼きそばに行ってしまいました。今日お届けするのは、こちらの和名「トムヤムビーフン」、れっきとしたタイ製です。


英名は「rice vermicelli」、ん、vermicelliって何だ?辞書で引くとスパゲティより細いパスタだそうです。
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posted by: nomnom | 中食しちゃったぁ | 05:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

アピオスって何だ

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まったくいろいろな野菜が出てくるもんです。その名もアピオス(ほどいも)、いったいどこが原産地なんだ。


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posted by: nomnom | 根菜類 | 04:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - |