長芋のアーリオオーリオ

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アーリオはにんにく、オーリオはオイル、とベターホームの「野菜をおいしく食べる会」で教わりました。にんにくオイルやき。オイルはもちろんオリーブ油です。レシピではカリフラワーになっていましたが、講師曰く長芋やカブでもおいしいとのことです。作り方はとても簡単です。

 

ではさっそくはじめてみます。にんにくと唐辛子を用意します。乾燥した唐辛子は水を含んだペーパータオルに1時間ほどくるんでおきます。にんにくは約10gです。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 07:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

新玉ねぎの煮物

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新玉ねぎが旬です。最近は、薄くスライスしてわかめの出汁浸し(タイトルでは煮浸しになっていますが、出汁浸しの間違いでした)に混ぜ込んで使っています。でも、こんなに小さな新玉ねぎだったら、煮物にしてもいいでしょう。アグリエの森でゲットしてきました。

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ぎりぎりのところで皮は残しておきます。そうしないと、煮込みのときにバラバラになってしまうからです。

 

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posted by: nomnom | 根菜類 | 06:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

人参とオレンジのラペ

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黒森シェフでお馴染みのベターホームの料理教室ですが、1月から新たにチケットというものが発売されることになりました。ベーシック4とセレクト4があり、僕はセレクト4の方を購入しました。「かあさんの味」「野菜をおいしく食べる会」「週末のゆったりごはん」「粉から作るブランチ」の2月、3月、4月から自由に4こまの料理を選択することができるというものです。

 

2月には、「粉から作るブランチ」のうち焼き小籠包を選びました。個人的には「蒸し」に使おうと思っていましたが、この小籠包の皮は「焼き」ではなく「蒸し」にも使えますかと聴いたところ、蒸しには使えないんじゃないかなという講師からの回答があり、やむなく断念。

 

そして、昨日の「野菜をおいしく食べる会」の中から、人参とオレンジのラペが手軽だったので、夜に再度作ることにしました。

 

人参大きい方は約200g、小さい方は約30gあります。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 06:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

蓮根のはさみ焼き

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昨年、NHKドラマで黒島結菜主演の「アシガール」というものをやっていましたが、結菜さんのお父さんが主夫役で蓮根のはさみ揚げを得意料理としていたのを思い出しました(アシガール、結構好きで見ていました)。

 

我が家は、揚げ物がご法度なので、蓮根のはさみ揚げではなく、蓮根のはさみ焼きを作ってみたので紹介します。

 

豚ひき肉に入れる材料は、長ねぎ1/3本みじん切りと、しょうがのすり下ろし親指大二欠けです。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 06:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

大根と春雨と干し海老の煮込み

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黒森シェフから、「長年かけて編み出した私のレシピが出ていってしまうのでブログやSNSには書かないで下さい」と言われましたので、レシピは秘匿にします。黒森シェフ、ごめんなさい。皆さん、申し訳ありません(2018年6月)。

 

黒森シェフシリーズ7回目、大根と春雨と干し海老の煮込み、ですが、最後の結果だけに止めました。

 

黒森シェフ曰く、一番すきなまかないが、肉じゃがで、次がこのまかないだそうです。干し海老の香りがプンプンします。油はねぎ油小さじ2だけですから、とてもヘルシー。確かに旨い。

 

ところで、今回のオイスターソースはこういうものを使いました(気仙沼 石渡商店1,000円弱)。

 

シェフの受け売りですが、スーパーによくあるオイスターソースに、牡蛎はまったくか、ほとんど(1%ぐらいか)入っていないそうです。写真のオイス ターソースも牡蛎エキス、また、スーパーのオイスターソースにも牡蛎エキス、両者同じですが、牡蛎の量がまったく違います。これまで使っていたソースは一体なんだったんだ。

 

黒森さん曰く、オイスターソース、自分で作っていますよ。

posted by: nomnom | 根菜類 | 06:36 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

アピオス

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明けましておめでとうございます。

 

昨夜、かなり重い薪をくべる時に、誤って素足の親指に落としてしまいました。血は出たもののカットバンで何とか止血しましたが、夜中になって痛くなり鎮痛剤を飲みました。骨をやっちゃたかなと思い、これから整形外科に向かうところです。

 

それでも何とかブログを書いています。

 

昨年の30日に秋保に一泊し、帰りの「アグリの森」でこんな根菜類(ですよね)を購入しました。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 08:58 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

大根と蓮根の煮物

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一週間前に届いたOisixの食材から、岩国れんこんとこぶとりくん(大根)で煮物を作ってみました。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 06:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

お試しセット

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Oisixのお試しセットというものを妻の名前で頼んでみました(1,980円でお得です)。10年以上も前に、僕はOisixに登録していて、そのメールアドレスがまだ生きていたので、お試しセットは頼めません。

 

箱の中に入っていたレシピがあったので、早速作ってみました。人参のスパイスグリルと焼ねぎのマリネ。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 07:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

親芋

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知り合いの知り合いの方から頂いた親芋

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始めて処理します。

 

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posted by: nomnom | 根菜類 | 07:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

とんぶり

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このとんぶりも花輪サービスエリアでしばらく前に買ってきた物ですが、菊が出るまでは待っていようと思っていました。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 05:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - |