和菓子その3

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Udemyを使った和菓子作りも佳境に入ってきました。まだ「包餡」も「もみあげ」もまだまだですが、最近覚えた技で卵型を使って作る和菓子があります。右下に移っているのが卵型です。レイズ(木工ろくろ)を廻して自分でつくりました。使う道具は、きんとん箸、三角べら、卵型、映ってはいませんが金属笊も使います。

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posted by: nomnom | お菓子 | 06:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

和菓子その2

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本日も僕のブログを訪ねて頂きありがとうございます!

 

1月に抹茶ロールを

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posted by: nomnom | お菓子 | 06:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

練り切り

JUGEMテーマ:食生活

 

本日もおいで頂きありがとうございます!

 

このお菓子を作りたくて習っているんです、って言う方が多いんですって! かくいう僕もそうです「練り切り」。ABCクッキングスタジオの復習です。

 

まずは材料と道具から。右半分が極上白こしあん、極上こしあん、青、赤、黄の食紅、白玉粉とグラニュー糖。

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posted by: nomnom | お菓子 | 06:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

いが栗

JUGEMテーマ:食生活

 

お訪ね下さりありがとうございます!

 

ABCクッキングの和菓子コース、復習編です。この和菓子も、セレクトコースのトロフィエのように何回かトライしないと身に付きません。

 

さて、使用する材料は、

○しろこしあん

○グラニュー糖

○いりゴマ黒(これは今回省略した和菓子「さつまいも」用です)

○固ゆで卵(これも「さつまいも」用です)

○きなこ

○紫芋パンダー(これも「さつまいも」用です)

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posted by: nomnom | お菓子 | 06:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

さつまいものパウンドケーキ

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お訪ねいただきありがとうございます!

以前から使ってみたいなと思っていた、太白胡麻油、生のまま絞るから胡麻油の香りが全く無く何にでも使えるそうです。その太白胡麻油が、昨日の産経新聞デジタル版に「さつまいものパウンドケーキ」として掲載されていました。えっ、お菓子にも使えるの?

やってみましょう、さつまいもと胡桃と太白胡麻油をスーパーで仕込んで来ました。

太白胡麻油はスーパーではこの一種だけ。
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posted by: nomnom | お菓子 | 09:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ババロア

JUGEMテーマ:食生活
 
訪問下さってありがとうございます!

妻が下の娘とババロアをつくる約束をしていたのですが、ひっこしやら何やらで、どうしてもレシピが見つからず、生クリームが余ってしまいました。賞味期限を3日も過ぎています。やむなく僕が作ることになってしまいました。

使う材料はこちらです。
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posted by: nomnom | お菓子 | 05:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

きびだんご

JUGEMテーマ:食生活
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今日も訪ねて下さってありがとうございます!


出張帰りの娘のおみやげです。首都圏に出向くと、珍しいお土産をいつも買ってきてくれます。
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えっ、みなさん知ってるって!

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posted by: nomnom | お菓子 | 03:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

クレームブリュレ

JUGEMテーマ:食生活
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お訪ねいただきありがとうございます!


僕が、自身を持って、唯一作れるお菓子は焼きプディングだけなのですが、2008年にこのブログを書き始めてからは、食生活見直しを謳っている以上、そのプディングも作れませんでした。なぜなら、生クリームを使っているからです。

今回は、ちょこっとだけ解禁したいと思います。また、プディングの亜種としてクリームブリュレというものがあります。例の炙りをつかって、ブリュレに挑みます。

どれどれ、冷蔵庫にバニラビーンズはあったかな?

奥を探していると、ありました、えっ、消費期限が2000年、12年も前だ。カビが生えてなければよしとしましょう。
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posted by: nomnom | お菓子 | 05:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

2月14日

おいで頂きありがとうございます!

昨日はバレンタインデー。娘の1人からこんなカバチョコを貰いました。カバは2匹いたのですが、あまりのうれしさに写真を撮るのも忘れて、小さい方から食べちゃいました。

このでかいほう、どうやって食べるんだぁ〜。
posted by: nomnom | お菓子 | 07:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

たちばな&かずや

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今日も訪ねて下さってありがとうございます!

この夏、東京に出向していた上の娘がおみやげを持って帰ってまいりました。ちょっと珍しいおみやげです。見て頂きましょう。

まずは、銀座たちばなのかりんとうです。


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posted by: nomnom | お菓子 | 02:36 | comments(2) | trackbacks(0) | - |