ビリヤニ

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6月は誕生日月、上の娘から、ワインと数多くのエスニックレトルトを貰いました、下の娘からは帽子です。その、エスニックから「ビリヤニ」というインド混ぜご飯を昨日の朝作ってみました。これです。

 

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 05:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

にらだれ

JUGEMテーマ:食生活

 

前回の白ごま油だしは、梅干し以外にも、「にらだれ」や「トマトだれ」にも使えるとありました。でも、にらだれにはニラ1/2把に対して白ごま油だし大さじ4ですよ。これはちょっと…。あさイチの3月にも、このにらだれがありました。そこでのレシピは、

○にら1把

○醤油100ml

○しょうがすりおろし大さじ1

○七味小さじ1

○ごま油小さじ1

です。これに、白ごま油だしを小さじ1加えてみたらどうでしょう。

 

にらの葉の部分をみじん切りにします。茎は思い切って捨てます。

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posted by: nomnom | たれ類 | 06:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

白ごま油だしを使って

JUGEMテーマ:食生活

 

太白胡麻油はしばらく使っていませんでした。なぜかというと、使い方がわからなかったからです。 そんな折に、 あさイチのスゴ技Qで、タイムリーな胡麻油の使い方を、放映しているのを見かけました。先月の放映です。

 

その秘密は、太白胡麻油を使って白ごま油だしを作ることにありました。さっそく「白ごま油だし」作って見ましょう。放置しておいた太白胡麻油はこれです。

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奥に、しゃれているので取っておいた瓶が2本あります。

 

全部、「白ごま油だし」にしてしまいます。丁度、2本分ありました。

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だし昆布をはさみで切ります。

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太白胡麻油もだし昆布も、目分量です、TVで放映していたのをうろ覚えながらも…。

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これを中火以下で火にかけます。ここで大事なのが、温度。150度以上に上げてはいけません。

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144度になりました。この後、ほんのわずかだけまって、火から下ろします。

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ぶくぶく昆布から泡が出てきています。このまま常温まで待ちます。

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昆布を引き上げて、こうなりましたが、やはり油は油です。

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これを瓶に移します。

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2本取れました。

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大さじ1の白ごま油だしと

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紀州の梅干し2個を刻み

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この梅干しと、減塩醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜます。

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梅ダレの完成。

 

あとは、野菜にかけるだけです。きゅうり1本とみょうがと紫玉ねぎ1/4個にしました。

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最近、紫玉ねぎは、そのままで塩もみしなくても良いので、よく使います。

 

これらをスライスします。きゅうりは千切りです。

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冷蔵庫で冷やしきっておきます。

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食べる直前に、再度ボールで混ぜ合わせ

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盛り付けます。

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ここに、梅ダレを半分と千切りの紫蘇を散らして出来上がり。

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おっと、減塩醤油と減塩3%の梅干しを使ったのがいけなかったのか、塩分が足りません。ポン酢を小さじ2垂らして美味しくなりました。

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posted by: nomnom | たれ類 | 06:59 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ひじきのサラダ

JUGEMテーマ:食生活

 

最後の洗い物まで15分でできるひじきのサラダです。何も見ないでつくったのでオリジナルかもしれません。使う材料は、

○芽ひじき

○人参

○京菜

○みょうが

○マヨネーズとポン酢

 

人参をこれくらい(1/4本)用意します、というのもひじき1/2袋(6.0g)に合わせているからです。材料はひじきが少し多めで残りは同量にしておきます。

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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 06:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

お野菜天麩羅「mego」

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6月は僕の誕生日月、先日夫婦二人で天麩羅を食べにいってきました。この日は、日曜なので、「食べログ」1位の「天ぷら 安住」も2位の「天ぷら 水谷」も休みです。なにせ、両方とも一人親方だから仕方がありません。4位の「カウンターお野菜天ぷら mego」が要約取れました。

 

誕生日なので、一番高い8,800円、妻は4,800円のコースです。まとめて、紹介してしまいます。写真は、妻がiPhoneで撮ってくれました。17:30に入ったのですが、奥のテーブル席では8名が既にコースを頂いておりました。僕等はカウンター奥の予約席に、こんな眺めです。

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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 06:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

もやしキムチ丼

JUGEMテーマ:食生活

 

昨日の昼は、一人だけだったので、いつもの麺類は止めて、もやしキムチ丼を作ってみました。

 

僕は、少しだけ余った豚肉をよく冷凍保存しています。

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朝起きてから、解凍すれば昼には間に合います。
 

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posted by: nomnom | 丼物 | 05:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

南蛮納豆の和風ピザ

JUGEMテーマ:食生活

 

 納豆ちぢみを作ったときにコメントを頂いたKコムさん、その時に作りましょうと言っていた和風ピザです。和風ピザを焼くのは初めてです。生地は市販のものを使いました。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 05:18 | comments(4) | trackbacks(0) | - |

茄子の蒲焼き丼

JUGEMテーマ:食生活

 

クラシルやデリッシュキッチンなど、真上から撮影した料理動画を初めて見た時には、真上から撮るとは目からうろこ、すごく新鮮に見えました。しかも、動画の時間が短い。

 

デリッシュキッチンの「茄子の蒲焼き丼」を作ることにしました。

 

茄子一本を使います。

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posted by: nomnom | 丼物 | 06:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

納豆ちぢみ

JUGEMテーマ:食生活

 

例の南蛮納豆で納豆のちぢみを作ってみました。

 

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posted by: nomnom | 韓国料理 | 06:15 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

蓮根バーグ

JUGEMテーマ:食生活

 

今週の何時だったかTVで、道場六三郎さんのイケメンのお弟子さんが、刻んだ蓮根と、卸した蓮根の二つを入れて、ハンバーグらしきものを作っていたのをチラッとだけ見ました。レシピはありませんが、何とかなるでしょう。

 

この時期には蓮根はスーパーからは消えかかっています。凄く小さいヤツを3本と豚挽き肉160gを買ってきました。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 06:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - |