鳥半魚半

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今日も訪ねて頂きありがとうございます!

 

千葉に旅行に行って来ました、成田市の成田山新勝寺とホキ美術館がメインです。昨日帰った来たばかりなので、ブログの更新が遅くなってしまいました。

 

成田市に一泊、他の人のブログを見て、鳥半魚半という居酒屋で食事を、いや飲みました。

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ここは、従業員が素晴らしいらしく、またサービスも良い、しかも安いということで決めました。

 

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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 14:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

薬膳ラー油

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また、お訪ね下さりありがとうございます!

 

前回の続き、薬膳ラー油です。今日の夕飯は一人なので、仙台三越で購入した焼き小籠包につけて食する予定です。

 

刻む食材は、長ねぎ、にんにく、生姜です。ところが、全てが、グラム単位です。まあ、生姜はわかりますが、にんにくなんかは、余ったら捨てるのでしょうか。従って、グラム単位を変換します。にんにく12g、しょうが12g、長ねぎ20gは、にんにく2個、生姜同量、長ねぎ1/2本です。

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これで、にんにくが18gありますから、他の調味料は1.5倍になります。

 

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posted by: nomnom | たれ類 | 05:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

豚バラチャーシュー

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訪問下さってありがとうございます!

 

今日は、ABCクッキングのBメニューで習ってきた料理を紹介します。豚バラ肉のチャーシューです。本来は、春菊の棒餃子と薬膳ラー油が一番習いたかったのですが、棒餃子はさほどではなかったので、豚バラ肉にしました。薬膳ラー油は次回お届けする予定です。

 

豚バラ肉です、レシピの1.5倍ありますから、それなりに他の調味料も1.5倍にします。

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posted by: nomnom | お肉 | 06:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

シンガポールチキンライス

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お訪ね下さってありがとうございます!

 

娘から、シンガポールチキンライス作ってと頼まれました。なに、それ?

 

ネットで調べると、海南鶏飯、カオマンガイ、と呼び方もいろいろですが、作り方も、鶏ももか鶏むね、スープを採るかそのまま炊くか、炊飯器か圧力鍋か土鍋か、ソースの種類も様々です。なにこれ、結局、チキンとライスさえ入っていれば後は何でもいいのね。

 

鶏もも肉を選び、スープを採ってから炊飯器を使うやり方で、黒糖ソースと市販のスイートチリを採用しました。

 

まず、鶏もも肉の余分な脂肪と余分な皮を取り除き、長ねぎの青い部分と生姜を用意します。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 05:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

胡桃入り五目豆

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今日もおいでいただきありがとうございます!

 

常備菜の五目豆を作ります、胡桃入りです。我が家で豆好きなのは、僕と下の娘です。

 

手軽な缶詰の大豆(140g)を使っています。

○椎茸3個角切り

○人参1/3本角切り

○こんにゃく1/3個角切り

○蓮根小ぶり1個角切り

○くるみ(無塩)20g

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胡麻油小さじ2を中火で1分熱し、

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大豆と胡桃以外の材料を全て入れます。

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軽くひと混ぜしたら、大豆を入れます。

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ひたひたになるくらいの水を入れます。

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落とし蓋をして、中火で5分炊きます。

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胡桃を入れ、

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和風顆粒だし小さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ2を加え、また、5分炊きます。

 

5分経ったら、減塩醤油大さじ2.5を加え、また5分炊いて、完成です。

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温めても冷めても美味しい常備菜

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くるみ入りってところが面白いでしょ。

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 06:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

いちじくサラダ

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本日も僕のブログを訪ねて頂きありがとうございます!

 

スーパーで見たことはありますが、買ったことはありません、いちじく。この前の、ラクロネットパーティを盛大に開いた折りに、Hさんがわが家で獲れましたと持って来てくれたのが、このイチジク。完熟です。

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何個かありましたが、一番大きなイチジクを使ってサラダを作ります。といっても皮を剝いて、バルサミコを垂らすだけなんですけどね。

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posted by: nomnom | たれ類 | 06:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ソースカツ

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お訪ね頂きありがとうございます!

 

今年の夏に、会津若松のいわはし館で買ってきてしばらく放置していたものがあります。これです。

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ソースカツ丼用ソース、使ってみました。

 

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posted by: nomnom | たれ類 | 06:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

古拙

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おいでいただき、ありがとうございます!

 

女性だけで切り盛りしているそば屋さん「古拙」(こせつ)へ赴きました。東京の古拙で修行してきた女将さんがやっているという店です。最近、仙台南町通りから国分町へ越してきました。こんなたたずまいです。

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しかも、蕎麦が終わり次第その日が終了するという、手打ちのお店です。

 

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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 13:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

カニ豆腐

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本日もお訪ね頂きありがとうございます!

 

そう言えば作っていませんでした「カニ豆腐」、芙蓉蟹やカニチャーハンばかりで、妻に言われて思い出したのがカニ豆腐。妻は豆腐が好きだから豆腐から発想するらしく、僕は炒め物が好きだからチャーハンという発想になってしまうのでしょう。

 

○木綿豆腐300g(3/4パックを使います)

○妻のヤマサコウショウからの頂き物のカニ爪6本(解凍済み)

○マッシュルームひとパック(フクロダケは近所のスーパーでは見つかりませんでした)

○長ねぎ半本

○生姜を用意します

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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 05:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

大人数でラクロネット

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今日も訪ねて頂きありがとうございます!

 

23日の日曜日は、テニスの仲間と我が家で「ラクロネット」を開催しました。合計人数なんと12名。

 

ラクロネットというのは、調理器具名でもあり、また、料理名でもあります。

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通常言われている、蔵王レストランのラクロネットはホットプレートでのチーズの鉄板焼きとなっていますが、本来は、この道具を使って行っていたものです。しかし、この道具も世の中にはおそらく数セットしかないと思われます。オークションでこの道具が競売に掛けられているのを見たことがありました。

 

13:30分開始です。2時間ほど前から、しこしこ材料を刻んでおきます。刻むところは省略してどーんとお皿に載っけたところです。

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posted by: nomnom | 鍋物 | 06:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - |