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白い素材でつくる「しろしろ和え」を最近考えました。「白舞茸」「えのき」「ツナ」なんですけどね。

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僕は仙台生まれなのですが、母と祖母（母方で母と同居）は関西生まれで、郷土の味を知らないで育ってきました。その点、妻はちゃきちゃきの仙台育ちで、いまからお届けする「どんどん焼き」を子どもの頃から食べて育ってきたというのです。

ネットでどんどん焼きを調べると、宮城、山形、岩手、そしてなんと富山にもあるということです。微妙に具材とタレのあんばいが違います。同じような粉ものに「どんと焼き」もあります。

今回は、もちろん宮城、妻が作ります。

「えー、計量するの、計ったことなんかないよ」というのを
「ブログに使うんだからたのむよ」ということで強引に計量してもらいました。

使う材料は、
○薄力粉
○天かす
○紅しょうが
○削り節
○桜えび
○長葱です。

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先週の土曜日に、何度かお邪魔しているＫ亭（コム亭と呼びますね）で、サクラマス賞味会の宴会を昼から催して参りました。男性4名、女性6名の大宴会です。

サクラマス、食べるのは初めてです。このサクラマス、海にかえるとサクラマス（雄）、そのまま川に居つくとイワナなんですね。サクラマスになると、魚体も大きくなり、なかなか採れない（まぼろしか？）魚と言われています。一尾、1万円以上もするんですって。このサクラマスをメンバーの一人のＯさんが届けてくれました。半身と切り身です。

11時ごろに赴き、捌くのは僕です。両手が塞がりますので、捌いたところをお見せします。カマは省略です。白焼き、アクアパッツァ、しゃぶしゃぶが、サクラマスのメニューになります。

左上がアラ、その右が、しゃぶしゃぶ、左下がアクアパッツァ、右下が白焼きです。

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前回作ったにんにく汁でほうれん草のナムルを作ります。

「日本で作れるほんもの韓国料理」によると伝統的な3色ナムル（わかめ、大根、ほうれん草）が掲載されていましたが、「オモニの食卓」と比べたくて、ほうれん草のナムルだけを作りました。

にんにく汁はこんな色です。