冬瓜の肉詰め煮

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お訪ね頂きありがとうございます!

 

最近使っていなかった冬瓜を購入してきました。

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冬瓜は、味が淡泊なので京料理のように淡い味にするか、味をしっかりつけるかです。今回は後者にしました。二人分を作ります。
 

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posted by: nomnom | 根菜類 | 07:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

葱焼き

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本日もお訪ね頂きありがとうございます!

 

夏は、葱の単価が高くなるのがラーメン好きな僕にとってはやや痛い。おおむね1本98円です。ところが、このひと束で138円、みるきくなしに買ってしまいました。

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posted by: nomnom | 青野菜 | 06:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

Mukky

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おいでいただき、ありがとうございます!

 

これを見て下さい。

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皮むきグローブ、商品名は「Mukky」なんとも安直な名前です。1,000円強で購入してきました。色はこれしかありませんでした。

 

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posted by: nomnom | 諸事万端 | 06:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

五段そば

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今日も訪ねて下さりありがとうございます!

 

昨日、会津若松市にドライブしてまいりました。猪苗代町にちょっと立ち寄りランチです。猪苗代は蕎麦の町としても知られ、ラ・ネージュ、いわはし館が有名処です。ラ・ネージュ(そば屋です)が第一候補でしたが、並ばないと食べられないらしく、第2候補のいわはし館にしました。

 

どこからでも見られる磐梯山です。
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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 08:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

徳島ラーメン人生のもやしの付け合わせ

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また、お訪ね下さってありがとうございます。

 

今年の5月に「もやし三昧」をお届けしました。そのときに、「徳島ラーメン人生」(以下「人生」)のもやしも作って見たのですが、参考にしたレシピが、どうやっても見つかりませんでした。ただ、もやしを茹でる時に、柔目にゆでる、味付けが豆板醤、ということだけは覚えていましたので、まあ、後はなんとかなるということで作って見ました。

 

僕は、もやし料理にはちょっとしたこだわりがあります、というのも、もやしのひげ根を毎回とっているからです。どこのスーパーのもやしのひげ根が取りやすいかが分かります。一番は、セブンイレブンのもやしです。おそらくこれはもやしを山積みにしてもってこないことと、また、もやしの鮮度が良いことがあります。とにかく、セブンのもやしは折れていないこと、が一番の特徴です。

 

「人生」のもやしに限っていえば、もやしのひげ根はとりません。とらないなかでも、このベストもやしが一番でしょう。値段は多少高めです。

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posted by: nomnom | 青野菜 | 06:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

焼きブロッコリ

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訪問頂きありがとうございます!

 

報告です。きのこのピクルスを試した時のかつお節ピクルス液を再び作り、キュウリとミョウガを漬け込みました。

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キュウリは縦に1/4、ミョウガは縦半分に切っています。美味しそうに見えますよね。ところがこのミョウガ、苦かったのです。野菜に相性ってあるんですね。

 

さて、本日お届けするのは焼きブロッコリ、ホットケーキミックスがまだ余っていたのです。実は、焼きブロッコリを作るのは2度目、前回はホットケーキミックスを全体に絡めていました。しかし、これだと焼く時にブロッコリの形がまちまちなので、あっちこっちにひっくり返しながら焼かなくてはなりません。ですから今回は、片面だけにつけて焼く焼き方に変えました。ブロッコリはすでに茹でてあります(強火で2分)、水にとらずにそのまま冷まします。冷蔵庫に入れて、サラダなどに使い、ここにあるのは余ったものです。

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ホットケーキミックスは重めに作っています。

 

片面だけに漬けると

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サラダオイル大さじ1をひいたフライパンを中火で1分熱し、

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一旦火からはずし、ブロッコリを並べます。

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弱中火にし、ときどき焼き色を確認しながら、焼き付けます。

 

できあがり。

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塩を振って戴きます。

娘:「お父さんの作る創作料理の中では、まあまあ好きな方だよ」

僕:「…、これまでの創作料理ってなんだったの…」

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posted by: nomnom | 青野菜 | 06:45 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

牛すじ煮込みピザ

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お訪ね下さりありがとうございます!

 

たまたま、牛すじ煮込みが冷蔵庫で保管中です。いつもレンジで再加熱して、スリム葱をふって食べていましたが、何か他の食べ方がないか…、そうだ、ピザにしたらどうかと…、「牛すじ煮込みピザ」。

 

ピザ生地はこねて作る方法もありますが、今回は市販品の17cmのものを買ってきました。

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posted by: nomnom | ごはん・スパ | 06:59 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

きのこのピクルス

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本日も僕のブログを訪ねて頂きありがとうございます!

 

1週間ほど前のNHKのあさイチで、かつおだしやこんぶだしやフルーツのピクルスというものをやっていました。その時のレシピは見逃してしまったのですが、「あさイチ ピクルス」で検索すると難なく出てきました。

 

かつおだしのピクルスは何にでも合うそうなので、イリーガルなきのこにしてみました。

 

レシピでは、

1.鍋にすべての素材をいれる

2.強火にかける

3.ひと煮立ちしたらできあがり

4.あとは、密閉容器にいれ、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む

とありました。

 

鍋を秤の上に置いて、直接以下の材料をはかります。これって便利ですね。

○三温糖40g

○塩9.0g

○かつおの削り節3.0g

○水100ml

○酢100ml

○日本酒25ml

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posted by: nomnom | たれ類 | 06:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

えび助とキーラン

JUGEMテーマ:グルメ

 

今日もお訪ね頂き、ありがとうございます!

 

「えびそば えび助」と、先月我が家の近所にできたインド・ネパール料理「キーラン」を紹介します。

 

まずは「えび助」、18時過ぎに入りました。カウンター席に座ります。えび助は入る前から、えびの香りが辺り一帯に漂っています。

 

外観写真を撮るのを忘れていたため、メニューを撮りました。

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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 06:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

和菓子

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お訪ねいただきありがとうございます!

 

じゃ〜ん、お菓子が入っています。

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posted by: nomnom | 諸事万端 | 06:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - |