麻婆仙台麩丼

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ようやくアマゾンから仙台麩が届きました、なんと20袋。

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仙台麩を毎日のように使っていると、余るんですよね!

 

そこで、お昼に「麻婆仙台麩仙台麩とアスパラのスープ煮」丼を作りました。冷やご飯と、仙台麩を、レンジでチンして載せるだけです。(煮玉子、つぼみ菜、市販の味噌汁)

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片方だけでは味が濃いので、2種類になっています。丼にすると美味しいですよ。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 05:58 | comments(0) | - | - |

仙台麩とアスパラのスープ煮

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仙台麩シリーズ第4弾です。「仙台麩とアスパラのスープ煮」ですが、仙台麩はなるべく揚げないものを選んでいます。ということは、簡単なものになってしまいますね。今回も、「たかはし塾」のレシピには則っていません。

 

切られた仙台麩を使い切ってしまいました。切られたものはスーパーには売っていましので、アマゾンに頼みましたが配達までに2週間ほどかかるので、棒状のものを買ってきて、

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 09:04 | comments(0) | - | - |

青梗菜のクリーム煮

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くろもりの中国料理です、レシピは、メールアドレスと共にコメントに一言申し添えて頂ければお伝えしたいと思います。

 

クリーム煮とはいいながら、生クリームは使わず、バターと小麦粉で仕上げます、洋食もどき。

 

4人前、青梗菜は3株つかいます。

 

青梗菜3株は洗ってから刃先を切ります、葉っぱは違う用途に使います。

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posted by: nomnom | 青野菜 | 08:15 | comments(0) | - | - |

麻婆仙台麩

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前回の仙台麩チリソース丼に続き、麻婆仙台麩を作ります。これも、たかはし塾のレシピではなく、黒森レシピですすめてみます。

 

自家製豆鼓醤を作ります。豆鼓25g、玉ねぎ20g、落花生油50g、グラニュー糖10gを用意し、玉ねぎのみじん切りを落花生油で炒めます。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 06:31 | comments(0) | - | - |

仙台麩チリソース丼

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たかはし塾」シリーズ第2段です。

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チリソースから作ります、次の回は麻婆仙台麩になるでしょう。ここでは、たかはし塾のレシピには従わず、海老を仙台麩に代えて、黒森レシピでやることに致しました。

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使う材料は、仙台麩(「戻さず」)、長ねぎ1本、大体生姜20g、にんにく15gです。

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長ねぎは包丁を立てて、切り込みを回転させながら次々に入れて、

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横半分に切り、みじん切りにします。

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生姜とにんにくは皮を剝き、

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みじん切りにしておきます。

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炒める準備をしておきます。左上から

○ベターホームのチキンスープストック25gと水120cc

○日本酒50ml

○トマトケチャップ120g

○片栗粉小さじ3と水小さじ6

○グラニュー糖20g

○米酢大さじ1/2

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落花生油大さじ1.5に生姜とにんにくのみじん切りを入れ、弱火で熱します。

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豆板醤20gも入れておきます。

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香りが立ってきたら、

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トマトケチャップを入れます。

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油が溶け込んでくることを「焼く」と言うそうです。焼き上がったら、日本酒と

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チキンスープストックと水を入れます。

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強火で沸騰したら、米酢と、

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グラニュー糖を入れます。

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ここで塩を加えて味をみます。

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仙台麩を一袋(14個ぐらい)をそのまま入れます。

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並べて行きます。

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裏返して、チリソースを吸いこませます。

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ここで長ねぎのみじん切りを加えます。

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長ねぎを加えてからは手早くすましますが、チリソースがすっかり染みこんでしまい、水溶き片栗粉でとろみをつける必要はなくなりました。仙台麩が小麦粉とグルテンからできていることも関係しているかもしれません。

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炊き立てのご飯に載せて、仙台麩チリソース丼の出来上がりです。

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うーん、黒森の味だ、えびチリよりも楽ちん、楽ちん。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 08:31 | comments(0) | - | - |

八宝菜

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黒森の八宝菜です。レシピは、メールアドレスと共にコメントに一言申し添えて頂ければお伝えしたいと思います。

 

家にある野菜(300g)なら何でも可能です。レシピでは、

○白菜〇人参〇かぶ○白い部分の長ねぎ〇青梗菜〇生姜

○ベターホームの「ちょい足しきのこ」(水で戻す)

となっていましたが、僕は、うずらのゆで卵と蓮根とブロッコリも使いました。

 

豚バラ肉と海老も入れます。最近は生協で売られている殻付きの海老10尾をよく使います。

 

かぶ半個は皮を剝き四等分にします。

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posted by: nomnom | 青野菜 | 08:43 | comments(0) | - | - |

菜食健美kuromoriのランチ

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さる1月10日に、母、我々夫婦、娘二人と上の娘のご亭主と一緒に、昨年の11月にオープンしたばかり「菜食健美kuromori」のランチに行ってきました。建物は新築で、黒森だから黒で統一されています。Exteriaの撮影は忘れてしまいましたが、interiaはこんな感じです。仙台向山にある土地で、広瀬川が一望できます。

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posted by: nomnom | 外食しちゃったぁ | 07:10 | comments(0) | - | - |

黒森のラーメン

JUGEMテーマ:食生活

 

昨年の11月に新装開店した「菜食健美Kuromori」にランチを食べに行ってまいりました。その話しは次回することにして、お土産に塩ラーメンを買ってきました。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 08:50 | comments(0) | - | - |

杏仁豆腐

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くろもりの中国料理、杏仁豆腐です。レシピは、メールアドレスと共にコメントに一言申し添えて頂ければお伝えしたいと思います。

 

エバミルク(いろいろ回りましたが仙台三越にありました)、コンデンスミルク、水を使って作ります。

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posted by: nomnom | お菓子 | 07:59 | comments(0) | - | - |

イタリア風椎茸団子

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昨年のいつだったか、民放の「にじいろゾーン」でイタリア風椎茸団子というのがあり、これを急遽録画していました。今回は、これをやってみます。

 

レシピはWEBサイトに載っていました。これです。

【材料】(2人分)
椎茸:6個
じゃがいも:100g
合挽きミンチ:100g
マヨネーズ(ピュアセレクト):20g
ケチャップ:適量
青ネギ:2本
塩:適量
胡椒:適量
オリーブオイル:適量

【作り方】
1 軸を取り、薄くスライスした椎茸をフライパンで素焼きにして水分を飛ばして、セミドライ椎茸を作る
2 別のフライパンで合挽きミンチに塩胡椒を加え、炒める
3 [2]にみじん切りした椎茸の軸を加え、炒める
4 皮をむいて1cm角に切ったじゃがいもにオリーブオイル絡ませ、塩を軽く振ってレンジで柔らかくなるまで加熱したら、スプーンで潰して、マッシュポテトのようなものを作る
5 [3]にケチャップと[4]を投入し、マヨネーズ・刻んだ青ネギを加える
6 [5]を団子状にし、素焼きした椎茸で包めば完成

 

椎茸6個は多すぎるかなと思い、2枚の肉厚椎茸を使ってセミドライ椎茸を作りました。

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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 08:10 | comments(0) | - | - |