トムヤムペースト

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ちょっと前に、東京にいる下の娘から、「辛いもの好きだよね〜」と言われてこんなひと品を送ってもらいました。

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posted by: nomnom | たれ類 | 06:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

大豆ミートで餃子

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再び、大豆ミートです。今回は餃子に挑戦です。なるべく、お肉がメインではないもの、つまり、ホイコーローとかユーリンチではなく、前回の麻婆豆腐や今回の餃子など、豆腐や野菜が主たる食材になるようなものにしています。

 

餃子にする時に妻に言われました。「野菜が中心だから、もともとひき肉は少ないのね、その割りに、オイルを結構使うから、あの脂が結構なカロリーになるのよ。」では、ということで、水餃子にしました。

 

たれから作ります。このたれは、我が家の定番です(完成餃子のたれ参照)。

長ねぎ、にんにく、生姜を細かくみじん切りにします。

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 11:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

大根と蓮根の煮物

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一週間前に届いたOisixの食材から、岩国れんこんとこぶとりくん(大根)で煮物を作ってみました。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 06:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

お試しセット

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Oisixのお試しセットというものを妻の名前で頼んでみました(1,980円でお得です)。10年以上も前に、僕はOisixに登録していて、そのメールアドレスがまだ生きていたので、お試しセットは頼めません。

 

箱の中に入っていたレシピがあったので、早速作ってみました。人参のスパイスグリルと焼ねぎのマリネ。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 07:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

大豆ミート麻婆豆腐

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仙台エスパルの「T'sたんたん」で、お肉を使わない餃子を食べてきました。その中に入っていたのは、大豆のひき肉。これが、結構おいしかったので、取り寄せで使うことにいたしました。1kgのそぼろタイプで1,490円(送料込み)です。

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付いてきたレシピを見て始めて気付いたのですが、大豆ミートは、ばら肉タイプ、薄切りタイプ、ミンチタイプ、ブロックタイプがあるそうです。僕の購入したものはそぼろタイプ、ひき肉代わりに使えます。

 

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 08:05 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

具沢山餃子スープ

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前回に引き続き昼食シリーズです。餃子鍋を作った時に余った餃子がありました。これを使って具沢山の餃子スープを作ります。冷蔵庫にある野菜で作ります。

 

まず、きのこ。椎茸3枚、舞茸半パック、しめじ半パック、えのき1/5を使います。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 11:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

茸うどん&そば

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お昼シリーズです。夏は冷やしたぬき、秋冬に一番多く作るのが、この茸うどん&そばです。昨日もつくりました。

 

まず、朝一番(もしくは昨夜の内)に、1000ccの水に出汁パック二袋を放り込んでおきます。

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昼になったら、これを沸騰させ、沸騰したら5分中火で煮出します。

 

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 05:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

豚パラ肉とじゃがいもの炒め煮

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前回の黒森シェフの続きです。ねぎ油は、中華風ショートバスタであるガーダータンのためにつくりましたが、今日お届けするのは、「豚パラ肉とじゃがいもの炒め煮」、日本で言う肉じゃがです。

 

肉じゃがなんですが、黒森流は違います。では、見て頂きましょう。その前に、ベターホームの売店で今回使うチキンスープストックと

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posted by: nomnom | お肉 | 06:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ねぎ油

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一昨日から、ベターホームの料理教室「くろもりのまかない自慢」に通い出しました。なかなか予約が取れない完全予約制の中華、黒森洋司シェフのまかない料理、半年計6回です。シェフ本人が直伝で作ってくれ、見て、そして、食べられるのです。満席40名、男性は僕の他にもうお一方いらしゃいました。殆どが中高年の女性で、若い方は数名です。

 

ねぎ油からスタートしました。

 

黒森シェフ曰く、レシピはあくまでも参考です。醤油や砂糖は、メーカーの違いがあるからです。なるほど…。

 

早速我が家でも作ってみました。レシピでは、ピーナッツオイル250cc、スリム葱半パックでしたが、我が家では、賞味期限がまもなくの「えごま油」110gと、スリム葱1/3を使います。

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黒森シェフにサラダオイルでもいいですか?と質問をしたところ、サラダオイルにはシリコーンが入っているのもあるからなぁと言われました。しらんかった。シリコーンは不活性で、消泡剤として使われます。身体に害はないとは言われているのですが…。

 

というわけで、えごま油を使います。

 

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posted by: nomnom | たれ類 | 06:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

カレーうどん&そば

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お昼シリーズです。今日は、お手軽なカレーうどんとそばです。もう、何回も作っています。

 

ふじっ子のレトルト食品、妻のうどんは豚肉&玉ねぎ入り、僕のそばは牛肉&玉ねぎ入り。これらのレトルトは重いので薄めるために出汁をつくります。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 06:54 | comments(2) | trackbacks(0) | - |