食生活見直しレシピ 健康レシピ
-
2024.03.19 Tuesday
-
韓国風キャベツ
-
JUGEMテーマ:食生活
ノンストップ笠原シェフ第二十三弾笠原の眼から韓国風キャベツを減塩でお届けします。作り方は至って簡単、春キャベツが登場するときだけですが…。旬の春キャベツが出始めました。
キャベツ一個は半分に切ります(レシピでは春キャベツの大の1/8個を使っていました)
-
2024.03.15 Friday
-
焼あごだし鍋丼
-
JUGEMテーマ:食生活
昨日のブランチです。実は一作日の夜に、ミツカンの鍋つゆである焼あごだし鍋を作ったのですが、お腹を下してしまい結局それは食べずに終わってしまい、これがそっくり余った鍋なのです。
-
2024.03.11 Monday
-
菜の花の塩昆布和えとメープル豆腐
-
JUGEMテーマ:食生活
3月5日放映されたノンストップ笠原シェフ第二十二弾「笠原の眼」菜の花の塩昆布和えが面白かったのでやってみます。また、NHKのあしたが変わるトリセツショーで1月11日に放映されたメープルシロップの取説、和食にはなんでも合うこれも面白かったのでやってみます。両者とも豆腐を使っています。
まず菜の花、青い野菜を茹でる時は笠原シェフに従って最近はいつもこの方法でやっています。茎を2cmぐらい切り落として、
-
2024.03.07 Thursday
-
お揚げじゃが
-
JUGEMテーマ:食生活
ノンストップやYouTubeだけではなく、きょうの料理にも登場している笠原シェフ、2月6日に放映された豆腐料理の「お揚げじゃが」がなかなか美味しそうだったので作ってみました。
使用材料は、油揚げ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、絹さやです。
油揚げには本当にいろいろな種類があります。小さいもの、大きいもの、三角など実に様々です。ここで使うのは仙台三越で買ってきたこういうものです。たぶん、この料理には一番合いそうです。
-
2024.02.28 Wednesday
-
孫の誕生日
-
JUGEMテーマ:食生活
2歳になる孫の誕生祝いを我が家でやることになりました。両親とは数日前にも誕生祝いをしてもらっているそうです。また、娘婿が心臓を人工弁にしたこともあり、かなりのカロリーコントロールが必要です。1食あたり塩分は2g以内、揚げものも控え目にということです。
これは、孫用娘作。かわりご飯のおにぎりです。この他に、ケーキに見立てたヨーグルトのホールケーキもあります。
-
2024.02.24 Saturday
-
牛肉とごぼうのしぐれ煮
-
JUGEMテーマ:食生活
解凍したすき焼き用牛肉(160g)と、
2週間ほど前に買ったごぼう(持つもんですねぇ〜)があるので
牛肉とごぼうのしぐれ煮にしてみました。ごぼうは水で晒します。
しぐれ煮ですから、生姜は欠かせません。皮ごと千切りにしておきます。
参考にしたレシピは相変わらず笠原さん、これです。ごぼうは入っていませんが、霜降りにするところがプロらしいと思いました。
食べやすい大木さんに牛肉を切ります。
沸騰したお湯に牛肉を入れて、
塊をほぐしたら、
すぐに冷水に取り出します。
後はざるに揚げるだけです。
水分を良く切っておきます。
タレを鍋にいれます。水大さじ4、日本酒大さじ4、醤油大さじ1、みりん大さじ1、三温糖15g(レシピでは、4、4、1.67、1.67、20g)です。
沸騰させたら、ごぼうを入れます。
落とし蓋をしてごぼうを煮ます。5分ほど煮たら、
煮汁を煮詰めます。
煮汁が半分に減ったら、牛肉を入れて、
煮汁を絡めます。
最後に生姜を入れて
混ぜ合わせたら出来上がりです。
この方法ですと、全く牛肉が堅くならないのが良い点です。
んまい、冷蔵庫で4日間は保存できるそうですが、すぐに食べちゃいそうですね。
-
2024.02.20 Tuesday
-
初めての幼児食
-
JUGEMテーマ:食生活
一昨日、若夫婦がポルノグラフィのコンサートに出かけるというので、丁度2歳になる娘の幼児食を作ってみました。またその前日、サタプラのひたすら試してランキングで親子丼の素を放映していたので(1位は吉野屋、冷凍親子丼の具)、親子丼にするからねと娘に言ってありました。娘は胸挽き肉でやってね、なるほどもも肉はダメなのね。
いろいろ考えて、親子丼、ほうれん草ののり巻き、野菜のスープにしました。
ほうれん草は一株使います。
-
2024.02.16 Friday
-
揚げ出し豆腐
-
JUGEMテーマ:食生活
YouTubeの笠原シェフ第七弾、笠原家の揚げ出し豆腐ですが、我が家では揚げものはしないので、「タイシのおだし絹厚あげ」(これいつも使っているもの)を買って、タレだけは笠原家のやり方でやってみました。
大根おろし、なめこ、三つ葉、ゆずの皮、刻み海苔が入っているのが笠原家のたれです。
大根はこれくらいでしょうか?
-
2024.02.12 Monday
-
鯵のなめろう
-
JUGEMテーマ:食生活
連休で帰仙してきた下の娘に、日本酒だったら赤身の刺身となめろうだなと言われて、昨日の夕食に鯵のなめろうを作ってみました。赤身の刺身は奮発して本マグロです。鯵は捌いてもいいのですがこの日だけはとても忙しいので、魚屋さんに三枚におろしてもらいました。その前に参考にしたレシピは、YouTubeの「魚屋さんの森さん」です。
娘に胡麻あじにもしてねとも言われたので、オニザキのつきごま白と黒も小さじ1ずつ使いました。
魚屋さんの森さんに従って、日本酒大さじ1を600Wで1分チンします。ここに味噌小さじ1を入れ、
よく混ぜておきます。
このひと手間が、ぐっと美味しくなると言っていました。
捌いてもらった鯵はこれです。
中骨を毛抜きで抜いて、皮を剥いた状態です。
7mm幅に切って、
更に極粗みじんにします。これを冷蔵庫で冷やしておきます。
薬味一式です。左から、日本酒+味噌、オニザキの胡麻(小さじ1ずつ)、大葉2枚千切り、生姜みじん切り、みょうが1本縦に3等分して斜め薄切り、万能ねぎ2本小口切り
ここからは食べる直前に合わせます。まず、鯵、
ここに味噌
薬味を全部のせて
叩いて行きます。
ねばりが出るまで叩きます。
ねばりが出たら、オニザキのつきごまを加えます。
胡麻が回ったら出来上がりです。
盛り付けです。
鯵の量に比べると味噌がやや足りないのではと思いスプレー醤油を用意しましたが、娘はなめろうとしては味が薄めなんだけど、これで丁度よいと言いスプレー醤油は使いませんでした。なめろうは東京で良く食べるのだそうです。結局、僕は一口だけ貰い、娘は完食です、嬉しい。
-
全 [191] ページ中 [1] ページを表示しています。