大根餅

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いや〜大根餅の作り方って本当にいろいろあるんですね。おろして、粉をまぜて、ただ焼くだけのものから、刻んで、炒めて、蒸して、焼くという本格的なものまで。

 

ここでは、黒森シェフの大根餅です。お店では、3日かけて作るところを、ベターホームのために、たった30分、あっというまに作ってしまうのです。何でも3年がかりで考えたそうです。レシピは、メールアドレスと共にコメントに一言申し添えて頂ければ、僕の知り合いの方ならお伝えしたいと思います。

 

とりあえず、ここではエッセンスだけ。

 

粉類(3種類あります)、グラニュー糖、塩。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 06:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

タピオカココナッツミルク

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今年の秋にパーティをしましたが、その時のデザートについて書きます。タピオカココナッツミルクです。

 

タピオカは沸騰したお湯で茹でます。

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タピオカは粒の大きさが色々あるので、袋に書いてあるレシピどおりにします。

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posted by: nomnom | お菓子 | 07:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

えび焼売

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黒森シェフのえび焼売です。レシピは、メールアドレスと共にコメントに一言申し添えて頂ければお伝えしたいと思います。

 

基本は、えび、れんこん、背脂が入ります。

 

蓮根はこれくらいですね。

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posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 06:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

かぼちゃ煮

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10月23日にあさイチで、かぼちゃの煮物を放映していました。

 

かぼちゃの切り方、上手く炊く方法(ぐちゃぐちゃにならない、ほくほくに炊く)など、ほんとに、目からうろこのやり方でした。さっそく試して、もう3度ほど作ったので、レポートします。ほくほくに炊くコツは、炊く温度が80度以下になっていることが肝要です。

 

かぼちゃの重さは、レシピでは1/4個とありましたが、これは実はどうでもよく、重さは関係ありません。また、輸入物でも国産でもどちらでもいいそうです。野永シェフはかぼちゃのせいにしない、と言っていました。

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posted by: nomnom | 根菜類 | 07:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ボルシチ

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3ヶ月ほど前に近くのイオンでこんな水煮がうられていました。

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ビーツです。

 

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posted by: nomnom | 青野菜 | 08:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ささはら豆腐店の「どでか揚げ」

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前回、壊れてしまった、デジカメを購入。CANON製ですが、昔はコンパクトデジカメには、IXYとPowerShotがあり、PowerShotよりIXYの方が、高級だったのですが、今はその構図は逆転。IXYはCCD搭載で今は廉価になってしまいました。そのIXY210を購入、たった1万数千円しかしません。予備電源として買ったリチウムイオン電池が4,000円強ですから、なんか価格のバランスが悪いなぁ。

 

さて、全国豆腐品評会という大会があるのをご存知でしたか?

もめん、きぬ、寄せ・おぼろ、充填の4部門があり、金賞、銀賞、銅賞が決まるというもの。そんな中、我が宮城のささはら豆腐店がきぬの銀賞を獲得(2017年)。もめん、寄せ・おぼろ、充填の中に宮城は入っていませんでした。ところが、なぜかきぬにだけ、ささはら豆腐店をはじめ2店舗も入っているのです、ふしぎ。

 

ささはら豆腐店は近所といえば近所(車で7分)。昭和の昔、豆腐店はいたるところにありましたが、大手メーカーに圧され、その数も激減、仙台市で言えば10店舗ぐらいでしょうか?

 

このささはら豆腐店、すっかり常連になってしまいました。ただ、向こうは常連だとは思っていないかも。きぬは銀賞を取っているだけあり、とても甘くて濃厚、伯方の塩だけで頂きます。おろし生姜も要らないくらいです。ただ、冷や奴でしか食べられない。いや他の食べ方で食べてもいいでんすが、ただ勿体ないだけ。もめんも、同じ材料(宮城のしろめ大豆)を使っています、こちらは鍋に利用しています。きぬももめんも250円。

 

そんな中、どでか揚げ(380円)を購入、上は木綿豆腐です。木綿は400gですから、どでか揚げが如何に大きいか分かるでしょう。

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posted by: nomnom | 卵・豆腐・きのこ | 06:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

長ねぎとキクラゲとちりめんじゃこの炒め物

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最近は毎日手を変え品を変え鍋を食べています。そのせいか、長ねぎの青い部分が結構たまってきました。

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posted by: nomnom | 青野菜 | 06:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

餡かけ焼きそば

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くろもりの中国料理「餡かけ焼きそば」です。レシピは、メールアドレスと共にコメントに一言申し添えて頂ければお伝えしたいと思います。

 

一人分を作ります。野菜が美味しい季節ですので、黒森シェフはお肉は入れなくてもよいと言っていました、が、入れます。入れてはならない野菜が、ピーマン、パプリカ、えのきなどです。里芋を入れても美味しいらしい。レシピでは、白菜、人参、しめじ、長ねぎ、ほうれん草を入れますが、この他に、椎茸、生きくらげも入れています。野菜たっぷりです。

 

野菜を切ります。白菜は2枚。

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posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 07:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

冷凍油揚げ

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大豆まめもやしの煮物の時に書きましたが、ポイントの一つは冷凍油揚げ。どこかで書いたことがあるような気もしますが、何せ10年以上も書いているので、「冷凍油揚げ」検索しても物凄い数が出てきます。そこで、もう一度書くことにします。

 

生協製の油揚げ。別に生協でなくてもいいのですが、

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posted by: nomnom | 諸事万端 | 06:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

大豆まめもやしの煮物

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簡単レシピ、大豆まめもやしの煮物です。

 

出汁パックで取った出汁、400ccあります。

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posted by: nomnom | 青野菜 | 06:59 | comments(0) | trackbacks(0) | - |