夏野菜の微温サラダ

JUGEMテーマ:食生活

 

焼きスナップえんどう、焼きおくら、両方ともあるんですねぇ、今まで茹でたことはあるのですが、焼いたことはありません。夏野菜のサラダを作ることにしました。ところが気温が低いので、微温サラダにでもしてみましょう。

 

使う材料は、

○スナップえんどう、一袋

○おくら、一袋

○ズッキーニ、1本

○なす、1個

○プチトマト、6個

○サニーレタス

 

スナップえんどうは、洗って、ふいて、すじを取っります(凸側のすじは取れませんでした)。

IMG_1439.jpg

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | 青野菜 | 07:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

豆ご飯

JUGEMテーマ:食生活

 

同じ市内に住む娘が、お裾分けとして届けくれた野菜の中に、グリーンピースがありました(これは嫁ぎ先のご両親からの収穫物)。豆ご飯にしてみましょう。豆ご飯、実は作るのは初めてです。YouTubeでそれらしい動画を見つけました。

IMG_1419.jpg

レシピがアバウトなのがとてもよい。だって、材料が記載されてるだけなので、小さじ、大さじ、g数などは書かれていません。

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 07:12 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

活力氣心湯

JUGEMテーマ:食生活

 

妻の友人が台湾土産を買ってきてくれました、漢方「活力氣心湯」(「氣」は「きがまえ」に「羊」だが漢字表になかったので「氣」とした)です。

IMG_1397.jpg

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | たれ類 | 06:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

トマト酸辣湯麺

JUGEMテーマ:食生活

 

くろもりの中国料理からの応用です。トマトの酸味だけを使う酸辣湯を教わりましたが、具材を増やし、麺を入れてみました。

 

取りあえず、麺からです。沸騰したお湯に、冷凍しておいた麺を

IMG_1366.jpg

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 06:04 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

回鍋肉

JUGEMテーマ:食生活

 

黒森シェフの回鍋肉です。レシピは、メールアドレスと共にコメントに一言申し添えて頂ければお伝えしたいと思います。

 

まず、材料から。

○春キャベツ

○長ねぎ

○万能ねぎ

○しめじ

○豚バラ肉

 

秘密のたれは、にんにく、生姜、甜麺醤、豆板醤、グラニュー糖、醤油、酒、花椒粉を配合して使います。

 

たれを始めに作っておきます。作り置きをするときは、グラニュー糖が完全に溶けるまで待たなくてはなりません、すぐに使う時はまた火を通すのでこの限りではありません。ここには、グラニュー糖と、醤油と、酒が入っています。

IMG_1321.jpg

 

生姜とにんにくはみじん切りにしますが、噛んで味がわかるときはまだ粗く、すりおろしでは細かすぎる、黒森シェフはみじん切りらしいみじん切り、なんのこっちゃ。

IMG_1325.jpg

 

材料をすべて小ボールに入れて、

IMG_1327.jpg

よくかき混ぜておきます。

 

しめじがなかったので小さい椎茸3枚を手で6つに割いておく。

IMG_1328.jpg

後で分かったことですが、小さい椎茸6枚を半分にしておくんでした(妻に椎茸が足りないと言われたので)。

 

万能ねぎは、根だけ落として、斜めに切っておきます。

IMG_1330.jpg

 

長ねぎも準備完了

IMG_1333.jpg

 

キャベツは手でちぎります。

IMG_1335.jpg

 

芯は手でつぶしておきます。

IMG_1336.jpg

 

キャベツも準備完了

IMG_1339.jpg

 

豚ばら肉は、4等分にしておきます。

IMG_1338.jpg

 

沸騰した湯に豚肉を加え、すぐに火を止め、

IMG_1340.jpg

 

白っぽくなったら直ちにざるに上げます。

IMG_1341.jpg

 

同じ鍋でキャベツを茹でます、湯を再沸騰させて、キャベツを入れすぐに取りします。

IMG_1343.jpg

 

豚肉とキャベツの水を切っておきます。

IMG_1346.jpg

 

オイル大さじ1をあたため、

IMG_1347.jpg

 

豚肉を入れます。

IMG_1348.jpg

 

油が回ったら長ねぎと椎茸を加えます。

IMG_1350.jpg

 

長ねぎに油が回ったら、水を加え、

IMG_1351.jpg

 

3秒間だけ蓋をします。

IMG_1352.jpg

 

ここにタレを加えて、具材に絡ませる。

IMG_1353.jpg

 

さらに、キャベツと

IMG_1355.jpg

 

万能ねぎを加えて、

IMG_1356.jpg

 

鍋降りをして完成です。

IMG_1357.jpg

 

豚肉を入れてから、出来上がるまで3分ぐらいでしょうか?

IMG_1359.jpg

 

片栗粉は使いません、というのもこの肉料理の味は濃いので、タレが下に沈むくらいが丁度よいのです。次回は、春キャベツが出回らなくなる時にやってみましょう。

IMG_1360.jpg

posted by: nomnom | お肉 | 06:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

ビーフン炒め

JUGEMテーマ:食生活

 

普通のビーフン炒めは作っていませんでした。もっぱらセンレク、タイのパッタイでした。折角、黒森シェフから教えを乞うているのだから、自力でビーフンを作ってみることにしました。具だくさんのビーフンです。スーパーで買ってきたのは、豚こまとバナメイえびです。これは、前回のバナメイえびです。

 

作り始める前に調味料を混ぜておきます。これは、使うグラニュー糖がなかなか溶けないためです。

○グラニュー糖小さじ2

○醤油大さじ1/2

○日本酒大さじ1/2

○水大さじ1/2

グラニュー糖が溶けてから、気仙沼完熟牡蛎のオイスターソースを小さじ2加えます。

IMG_1038.jpg

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | ごはん・パスタ | 06:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

えびのアヒージョ & おくらとゆかり

JUGEMテーマ:食生活

 

こういう食器を購入しました。

IMG_1302.jpg

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 06:06 | comments(2) | trackbacks(0) | - |

スンドゥブチゲ

JUGEMテーマ:食生活

 

本当に久々の韓国料理です、スンドゥブチゲ。この料理も、市販のたれでよく作っていました。玉ねぎ、あさり、とうふ、卵の組合せです。ちょっと本格的にやろうとするなら、ヨンジュンさんの韓国家庭料理レシピ「真味」、これを参考に作りました。

 

出汁を取ります、900ccの水と出汁パック2個で

IMG_1230.jpg

5分間煮だして出汁をとります。

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | 韓国料理 | 07:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

カナダ産スモークサーモンサラダ

JUGEMテーマ:食生活

 

カナダ産スモークサーモンですが、賞味期限が封を切ってから5日と短いので、さっそく例のサラダを作ることにしました。レシピを見ると、なになに8ozのスモークサーモン226gね、2個の固ゆで卵、2個の小赤じゃがいもですが、これはないので、普通の男爵、6ozのいんげん170g、ロメインレタス、2個の小トマト、長ねぎ1本、ケッパーです。

 

まず、ドレッシングから。常備しているオレガノと細かくみじん切りにしたしたにんにく一欠を合わせます。

IMG_1200.jpg

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | 青野菜 | 06:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

カナダのサーモン

JUGEMテーマ:食生活

 

夫婦でカナダに住んでいる妻のいとこが、一時帰仙、お土産をいただきました。

IMG_1115.jpg

smoked pacific salmon、カナダ産スモークサーモンです。

 

続きを読む >>
posted by: nomnom | お魚・海草・山菜 | 06:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - |